Как приготовить домашнюю колбасу. Рецепт в инфографике

1 22515
Ниодор Ислин
Пока цены ползут вверх, а качество продуктов, наоборот, вниз, пора задуматься об экономии семейного бюджета и уделить внимание здоровью, ибо, как сказал Гиппократ, мы есть то, что мы едим. Готовим домашнюю колбасу сами.

Большинство современных граждан уже отвыкли делать запасы и закрутки, полагаясь на альтруизм торговых сетей. А зря! Торговля – это прибыль любой ценой.

Статья по теме

Плодоовощные закрутки делать уже поздно (дождемся лета-осени), а вот готовить колбасу – в самый раз. Да не вареную соевую массу и не копченую с ароматизаторами из мяса 4-й категории, а настоящую сыровяленую!

В рецепте ничего сложного нет, но стоит обратить внимание: для посолки необходима не обыкновенная соль, а посолочная смесь. Это специальная соль, в которую добавляют небольшое количество нитрита натрия. Этот компонент усиливает бактерицидное действие, защищает содержащийся в мясе жир от окисления, сохраняет естественный красный цвет и способствует правильной ферментации мяса, а также закрепляет аромат специй.

Из 2 кг мяса получится 1,5-1,6 кг настоящей сыровяленой без сои, себестоимость за килограмм такой колбасы составит 550-600 рублей.


Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Смотрите также
Самое интересное в регионах

Актуальные вопросы